[new] [논문] 한국의밥문화
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작성일 22-10-23 05:38
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예전에는 현재의 주식량에 비해 쌀밥을 3배정도로 먹었는데 이는 저작도 3배, 턱 압력도 3배, 노지재배 배추등 훨씬 질긴 섬유질을 씹는데 턱뼈 압력이 높아서 광대뼈가 돌출되고 턱뼈가 두꺼웠다. 쌀 불리기를 통해 쌀이 설익지 않고 고루 익게 열을 전달하고, 물과 열의 만남으로 녹말은 호화과정을 거쳐 소화되기 쉽게 된다된다. 이는 곡류는 육류에 비해 칼로리가 낮아 많은 양을 먹게 되고 소장, 대장이 소화를 위해 일을 많이 하고, 효소도 많이 내서 오랜 동안 장이 적응한 결과이다. 문명이 발전할수록 도구도 발달되었고 밥 文化도 진전되었다. 또한 우리나라는 육류를 주식으로 하는 서구보다 장의 길이가 30％정도(성인기준 80cm)가 더 길다. 우리나라는 오랜 옛날부터 쌀을 이용해 온 흔적이 많이 남아있따 토기, 갈돌, 시루, 쇠솥과 같이 곡물을 갈아서 끓이고 찌거나 떡처럼 먹지 않았나 추측한다. 또한 가마솥을 보면 바닥이 둥글어 열 받는 면적이 넓고 두꺼운 솥뚜껑이 열을 외부로 나가지 못하게 해 열이 보존된다된다. 쌀, 물, 불의 만남으로 밥짓기가 되는데 이는 우리 선조들의 지혜이다. 그 중 메콩강은 8천년의 재배역싸를 가지고 있고 야생벼가 자라고 있따 쌀은 길고 윤기가 없는 인디카와 둥글고 윤기가 흐르는 자포니카로 나뉘는데 우리가 먹는 쌀은 자포니카이다.
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1. 밥 文化
주된 내용은 한국인의 밥 文化에 관한 것이었다. 그러나 요즘 한국인의 식단이 서양식으로 變化되어 장이 긴 한국인은 육류를 소화하는데 오래 걸리게 되고 노폐물 등이 쌓여 종양으로 되고 악성으로 된다된다. 밥짓기는 과학의 원리가 적용된다된다. 사회가 變化하면서 사람들의 외모도 점차 變化하였다. 그러나 요즘은 서구인에 가깝게 눈꼬리는 올라가고 턱선은 부드럽게 되었다. 쌀의 92％가 아시아에서 나온다. 너무 서구식 식단에 물들지 말고 신체가 적응 해온 우리 쌀…(생략(省略))
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다. 쌀은 식이섬유소를 공급하여 대장의 각종 독성물질과 노폐물을 끌고 나간다. 마지막 뜸들이기 effect는 밥의 경도가 낮아져 부드럽고 찰기가 강해지게 한다.
