HACCP(HA,CCP,CL설정하기)
페이지 정보
작성일 22-10-28 14:19
본문
Download : HACCP(HA,CCP,CL설정하기).pptx
설명
_SLIDE_1_
HACCP
HA, CCP, CL 설정하기
_SLIDE_2_
목차
1 다시 보는 공정흐름도
2 원칙 1 : 위해 요소 analysis
원칙 2 : 중요 관리점 도출
4 원칙 3 : 한계 기준 설정
_SLIDE_3_
1
공정흐름도
농산물
돈육
가공품
첨가물
소맥분
포장재
입고
보관
선별
선별
계량
세척
선별
만두피
제조
세절
쵸핑
계량
계량
계량
면대숙성
계량
전처리
_SLIDE_4_
1
공정흐름도
농산물
돈육
가공품
첨가물
소맥분
포장재
계량
계량
계량
면대숙성
계량
배합
성형
증숙
급속동결
계량
내포장
금속검출
외포장
냉동보관
출하
100℃, 3분
3분 예비냉각
18분 -18℃ 급속 냉각
_SLIDE_5_
1
공정흐름도 자세히 보기
농산물
돈육
가공품
첨가물
소맥분
포장재
입고
보관
선별...
_SLIDE_1_
HACCP
HA, CCP, CL 설정하기
_SLIDE_2_
목차
1 다시 보는 공정흐름도
2 원칙 1 : 위해 요소 analysis
원칙 2 : 중요 관리점 도출
4 원칙 3 : 한계 기준 설정
_SLIDE_3_
1
공정흐름도
농산물
돈육
가공품
첨가물
소맥분
포장재
입고
보관
선별
선별
계량
세척
선별
만두피
제조
세절
쵸핑
계량
계량
계량
면대숙성
계량
전처리
_SLIDE_4_
1
공정흐름도
농산물
돈육
가공품
첨가물
소맥분
포장재
계량
계량
계량
면대숙성
계량
배합
성형
증숙
급속동결
계량
내포장
금속검출
외포장
냉동보관
출하
100℃, 3분
3분 예비냉각
18분 -18℃ 급속 냉각
_SLIDE_5_
1
공정흐름도 자세히 보기
농산물
돈육
가공품
첨가물
소맥분
포장재
입고
보관
선별
선별
계량
세척
선별
만두피
제조
세절
쵸핑
계량
계량
계량
면대숙성
계량
전처리
_SLIDE_6_
1
공정흐름도 자세히 보기
농산물
돈육
가공품
첨가물
소맥분
포장재
계량
계량
계량
면대숙성
계량
배합
성형
증숙
급속동결
계량
내포장
금속검출
외포장
냉동보관
출하
100℃, 3분
3분 예비냉각
18분 -18℃ 급속 냉각
_SLIDE_7_
2
원칙 1 : 위해 요소 analysis
제조공정
위해 요소
위해도 평가
예방조치
원료 입고
B : 미생물 오염
C : 육류 항생제
농산물 잔류 농약
P : 이물질
예방 가능함
원재료 성적서, 검사결과 보존
보관
B : 세균 증식
C : 온도에 따른 변성
P : 곤충, 설치류 분변
수시로 확인해야 함
냉장 창고 온도와 청결도 확인
실온 창고 해충, 설치류 박멸
세척, 전처리
B : 세균 증식
C : 잔…(省略)
HACCP(HA,CCP,CL설정하기)
순서
레포트/기타
HACCP(HA,CCP,CL설정하기) , HACCP(HA,CCP,CL설정하기)기타레포트 , HACCP HA CCP CL설정하기
_pptx_01.gif)
_pptx_02.gif)
_pptx_03.gif)
_pptx_04.gif)
_pptx_05.gif)
_pptx_06.gif)
HACCP,HA,CCP,CL설정하기,기타,레포트
HACCP(HA,CCP,CL설정하기)
Download : HACCP(HA,CCP,CL설정하기).pptx( 67 )
다.
